粮食安全控制体系的建立

被引：9

作者：

鞠兴荣 ^{[1
]}

万忠民 ^{[1
]}

陈建伟 ^{[2
]}

机构：

[1] 南京财经大学食品科学与工程学院

[2] 江苏省粮食局粮油质检所

来源：

粮食储藏 | 2009年 / 38卷 / 03期

关键词：

卫生状况调查; 污染物分析; 粮食安全控制体系;

D O I：

暂无

中图分类号：

F326.11 [粮食作物];

学科分类号：

摘要：

减少粮食生产、储运中的污染是保证粮食及其制品安全的重要环节,为确保原粮安全,通过对原粮卫生状况调查,了解粮食在不同环节的污染状况,依据HACCP的基本原理,分析影响粮食安全的主要危害和关键控制点。研究表明:在生产中发现重金属含量超标较严重,提出不仅应该严格控制因施肥、灌溉等人为带入耕地的各种污染,同时也应对土壤酸度进行调控的解决方法。在粮食储运过程中,使用杀虫剂、熏蒸剂引起化学残留、粮食水分偏高、发热或储藏方法不当导致真菌毒素污染,提出建立粮食安全储藏危害控制体系。

引用

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