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贮存方法和贮存时间对蔬菜样品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响
被引:15
作者
:
徐亚平
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机构:
农业部环境监测总站
徐亚平
刘凤枝
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农业部环境监测总站
刘凤枝
战新华
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机构:
农业部环境监测总站
战新华
何宗兰
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机构:
农业部环境监测总站
何宗兰
蔡彦明
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机构:
农业部环境监测总站
蔡彦明
机构
:
[1]
农业部环境监测总站
来源
:
农业环境科学学报
|
2005年
/ S1期
关键词
:
蔬菜;
硝酸盐;
亚硝酸盐;
贮存方法;
贮存时间;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
S63 [蔬菜园艺];
学科分类号
:
090202 ;
摘要
:
选择有代表性的叶菜、果菜和根茎类蔬菜,采用紫外分光光度法,研究不同的贮存方法和贮存时间对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响。结果表明:将蔬菜样品经过食品料理机初步捣碎后,采用冷藏方法贮存,硝酸盐含量明显增大,亚硝酸盐含量明显减少,而冷冻方法硝酸盐和亚硝酸盐含量变化不大;采用冷冻方法贮存,测定鲜样、冷冻3 d和冷冻9 d蔬菜样品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量,其结果基本不变。
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28种蔬菜中亚硝酸盐含量随贮存时间的变化
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武汉市卫生防疫站
王红珠
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2002,
(04)
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1998,
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降低蔬菜中硝酸盐含量的途径
[J].
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黑龙江省农业科学院!哈尔滨
苗玉新
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农业系统科学与综合研究,
1998,
(01)
:69
-71
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不同处理对常见叶菜中亚硝酸盐含量的影响
[J].
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江苏农学院基础部
杨成根
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江苏农学院学报,
1997,
(02)
[5]
农业环境监测实用手册[M]. 中国标准出版社 , 刘凤枝主编, 2001
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[1]
28种蔬菜中亚硝酸盐含量随贮存时间的变化
[J].
李静娜
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武汉市卫生防疫站
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2002,
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:99
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[2]
食品中硝酸盐测定易出现的问题
[J].
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降低蔬菜中硝酸盐含量的途径
[J].
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江苏农学院基础部
杨成根
.
江苏农学院学报,
1997,
(02)
[5]
农业环境监测实用手册[M]. 中国标准出版社 , 刘凤枝主编, 2001
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