冷冻干燥法加工速溶大枣粉的研究

被引：25

作者：

王锐平

陈雪峰

雷学锋

王小斌

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院

来源：

关键词：

枣粉; 冷冻干燥; 喷雾干燥; 热风干燥;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2006.07.068

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

大枣含有丰富的营养价值,作为我国药食兼用的食品之一,具有很好的保健功能。广泛受到人们的青睐。试验采用冷冻干燥法进行大枣粉的加工,并与其它不同干燥方法所加工的产品进行简单比较。试验证明,冷冻干燥法是一种比较好的方法。

引用

页码：198 / 201

页数：4

共 7 条

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