糙米的营养价值及加工利用现状

被引：38

作者：

高雅 ^{[1
]}

张春红 ^{[2
]}

韩艳秋 ^{[1
]}

张锐 ^{[1
]}

张良晨 ^{[1
]}

张晓黎 ^{[1
]}

机构：

[1] 辽宁省农业科学院食品与加工所

[2] 沈阳农业大学食品学院

来源：

农业科技与装备 | 2013年 / 02期

关键词：

糙米; 营养价值; 食用品质; 加工;

D O I：

10.16313/j.cnki.nykjyzb.2013.02.004

中图分类号：

TS212 [碾米工业];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

在概述糙米功效的基础上,比较精白米和糙米的营养价值与食用品质,总结归纳糙米的加工利用现状,并对其今后发展的趋势进行展望,为糙米的综合利用及糙米食品的开发提供有益参考。

引用

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页数：3

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