核桃壳抗氧化和清除活性氧自由基的研究

被引：30

作者：

胡博路

杭瑚

机构：

[1] 青岛大学化学系

[2] 青岛大学化学系青岛

[3] 青岛

来源：

食品工业科技 | 2002年 / 03期

关键词：

核桃壳; 抗氧化; 清除自由基; 化学发光;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2002.03.005

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

用化学发光法和硫代巴比妥酸法研究了核桃壳的抗氧化作用。结果表明,核桃壳对超氧阴离子自由基(O2-·)无清除作用,但能清除羟基自由基(OH·),并可有效地抑制脂质过氧化,其正己烷、乙酸乙酯提取物抑制脂质过氧化的效果可与茶多酚相媲美。提示核桃壳含有良好的抗氧化物质,如加以利用,可变废为宝,使核桃壳资源得到充分利用。

引用

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共 7 条

[1] 生姜抗氧化作用的研究 [J].