应用纤维素酶解和酸洗法从米渣中提取蛋白质的研究

被引：13

作者：

王亚林

陶兴无

机构：

[1] 武汉工业学院生物与化学工程系

[2] 武汉工业学院生物与化学工程系武汉

[3] 武汉

来源：

中国酿造 | 2003年 / 02期

关键词：

大米渣; 纤维素酶; 蛋白质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

该文研究了纤维素酶水解和酸洗法相结合,从大米糖化渣中提取食用蛋白质的新工艺。纤维素酶水解最佳条件为温度50℃,pH4.8～5.0,纤维素酶用量20u/g40u/g米渣,酶解时间30min60min;酸洗法以二级酸洗提取效果较好,提取最佳条件为温度30℃,时间60min,料液比1:6;用纤维素酶水解和二级酸洗两步法提取,得到产品蛋白含量最高达86.8%。

引用

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