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- [4] 食品成分分析手册[M]. 中国轻工业出版社 , 宁正祥 主编, 1998
- [5] 食品分析[M]. 轻工业出版社 , 无锡轻工业学院, 1983
- [6] 工业发酵分析[M]. 中国轻工业出版社 , 天津轻工业学院等编著, 1980
碱酶两步法提取米渣中蛋白质的工艺研究
被引：61
作者：
王亚林
陶兴无
钟方旭
江贤君
机构：
[1] 武汉工业学院生物与化学工程系
来源：
关键词：
大米渣;
提取;
酶;
蛋白质;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ914 [化学加工过程及设备];
学科分类号：
摘要：
先用碱溶法从大米渣中提取蛋白质 ,然后用碱性蛋白酶对碱提残渣水解 ,进一步提取蛋白质 ,两步提取使米渣蛋白质提取率达到 78 8%。
引用
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