贵阳市市售猪肉中食源性致病菌分离鉴定

被引：3

作者：

刘以琨 ^{[1
]}

谭艾娟 ^{[1
]}

吕世明 ^{[2
]}

方英 ^{[3
]}

机构：

[1] 贵州大学生命科学学院

[2] 贵州大学动物科学学院

[3] 贵州省贵阳市农业委员会

来源：

天津农业科学 | 2012年 / 18卷 / 02期

关键词：

食源性致病菌; 猪肉; 检测; 食品安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

为了解贵阳市市售猪肉中食源性致病菌的污染情况,采集贵阳市市售猪肉样品60份,按照相关国家标准分离鉴定样品中的沙门氏菌、志贺氏菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠杆菌。结果表明:样品中食源性致病菌总检出率为13.33%,其中沙门氏菌检出率为6.67%,金黄色葡萄球菌检出率为3.33%,志贺氏菌检出率为1.67%,单核细胞增生李斯特菌检出率为1.67%,肠出血性大肠杆菌未检出。说明贵阳市市售猪肉中沙门氏菌的污染率最高,金黄色葡萄球菌、志贺氏菌和单核细胞增生李斯特菌也存在一定污染情况。

引用

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共 10 条

[1] 对我国食品安全现状的思考 [J].