番茄红素的研究进展

被引：53

作者：

李琳

吴永娴

曾凡坤

不详

机构：

[1] 西南农业大学食品学院!重庆

[2] 西南农业大学食品学院!重庆

来源：

食品科学 | 2000年 / 05期

关键词：

番茄红素; 天然色素; 功能成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

综述番茄红素在来源、稳定性、提取方式、在人体内的分布代谢及功能特性等方面的研究进展，为番茄红素的开发和应用提供一定的理论依据。

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