米糠中γ-谷维醇抗脂质氧化作用

被引：12

作者：

龚院生

姚惠源

机构：

[1] 无锡轻工大学食品学院!

来源：

粮食与饲料工业 | 2000年 / 11期

关键词：

抗氧化; 脂质体; γ-谷维醇; 水解; 阿魏酸; 三萜醇;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

利用脂质体体外氧化试验 ,对γ -谷维醇及其水解物的抗氧化性进行了研究。通过实验 ,测定了γ -谷维醇的最低有效抗氧化浓度。对其水解产物的抗氧化研究表明 ,其组成结构中 ,阿魏酸是起抗氧化作用的主要基团 ,而三萜醇基团抗氧化作用很弱

引用

页码：40 / 41

页数：2

共 5 条

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龚院生 ;

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