大蒜及蒜渣的主要成分、功效与开发利用

被引：17

作者：

徐霞

马海乐

机构：

[1] 江苏大学生物与环境工程学院

[2] 江苏大学生物与环境工程学院镇江

[3] 镇江

来源：

食品工业科技 | 2004年 / 05期

关键词：

大蒜; 蒜渣; 开发利用;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2004.05.048

中图分类号：

TS255.36 [加工方法与工艺];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了大蒜以及大蒜油提取后废弃物——蒜渣的主要成分和营养价值,并且综述了大蒜和蒜渣的开发利用现状。

引用

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页码：141 / 143

页数：3

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