基于GC-MS和GC-O联用法分析佛手精油关键香气成分

被引：37

作者：

杨君 ^{[1
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郜海燕 ^{[2
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储国海 ^{[1
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李泽桦 ^{[3
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牛云蔚 ^{[4
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蔡铭 ^{[3
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胡安福 ^{[1
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蒋健 ^{[1
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机构：

[1] 浙江中烟工业有限责任公司

[2] 浙江省农业科学院食品科学研究所

[3] 浙江工业大学海洋学院

[4] 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院

来源：

食品科学 | 2015年 / 36卷 / 20期

关键词：

佛手精油; 香气成分; 气相色谱-质谱联用仪; 气相色谱-嗅闻技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ651.2 []; O657 [仪器分析法（物理及物理化学分析法）];

学科分类号：

070302 [分析化学];

摘要：

研究佛手精油的挥发性物质和关键香气成分。佛手经水蒸气蒸馏法提取精油,利用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)结合气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactometry,GC-O)技术对挥发性物质和香气成分进行分析。GC-MS-O检测出36种挥发性物质,主要成分为D-柠檬烯(34.69%)、γ-松油烯(20.42%)、β-甜没药烯(4.59%)。采用稀释法和强度法分析发现D-α-蒎烯、D-柠檬烯、β-芳樟醇、别罗勒烯、4-松油醇、α-佛手柑烯具有较大的香气强度;D-α-蒎烯、β-蒎烯、β-罗勒烯、橙花乙酸酯、α-佛手柑烯具有较大风味稀释因子。综合分析认为D-α-蒎烯和α-佛手柑烯是佛手精油的关键特征香味成分。

引用

页码：194 / 197

页数：4

共 17 条

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