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生姜抗氧化作用的研究.[J].李爱华.食品工业科技.1995, 02
桔皮乙醇提取物的抗氧化作用研究
被引：8
作者：
田维平
李蜀眉
塔娜
孙景琦
机构：
[1] 内蒙古农业大学基础部!呼和浩特
来源：
关键词：
桔皮;
溶剂提取;
抗氧化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
用乙醇做溶剂 ,从桔皮中提取抗氧化物质。把不同量的乙醇提取物分别添加到植物油和猪油中 ,比较其抗氧化活性。结果表明 ,桔皮乙醇提取物有良好的抗氧化性能 ,当在植物油中添加的浓度为 0 .2 %和 1% ,在猪油中的浓度为 0 .5 %和 0 .6 %时 ,抗氧化效果最佳。
引用
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