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酶法提高芦荟汁率的研究
被引：12
作者：
张素霞
机构：
[1] 漯河职业技术学院
来源：
关键词：
芦荟浆;
酶解;
芦荟原汁;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2009.07.055
中图分类号：
TS255.44 [果汁];
学科分类号：
083201 [食品科学];
摘要：
研究了用酶对芦荟浆料进行澄清降粘处理,实验结果表明:添加0.36g果胶酶/kg、0.25g淀粉酶/kg、0.3g纤维素酶/kg,进行酶解,不仅可以提高出汁率、缩短榨汁时间,而且还可以改善芦荟汁的品质。
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页数：3
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