广藿香提取物的抑菌活性研究

被引：16

作者：

刘晓蓉

范瑞

张媛媛

朱美娟

机构：

[1] 广东轻工职业技术学院食品系

来源：

食品科技 | 2009年 / 34卷 / 05期

关键词：

广藿香; 提取物; 抑菌活性;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2009.05.070

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

用乙醇、乙醚和水提取广藿香的抑菌活性成分,研究了3种提取物的抑菌性能。结果表明:3种提取物都具有较好的抑菌效果,其抑菌能力是乙醚提取物>乙醇提取物>水提取物;对黑根霉的效果最好,对大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、黑曲霉和啤酒酵母的抑制作用微弱;抑菌pH范围为pH410;乙醇、乙醚提取物对60100℃的温度具有良好的抑菌稳定性,水提取物的热稳定性差。防腐实验表明,提取物能减轻食品水分、Vc和可溶性固形物的下降,对微生物的抑菌率大多在80%以上。

引用

页码：220 / 224+227 +227

页数：6

共 11 条

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