保健功能因子大豆低聚糖及其开发

被引：17

作者：

王晓

张孝范

机构：

[1] 山东省分析测试中心!济南

[2] 山东农业大学食品科学系!泰安

来源：

西部粮油科技 | 1999年 / 01期

关键词：

大豆低聚糖; 生理功能; 开发应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

介绍了大豆低聚糖的含量与分布、生产、理化性质、安全性、生理功能及其开发应用。

引用

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页码：31 / 33

页数：3

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