超高压提取大蒜渣多糖工艺条件的优化

被引：13

作者：

纵伟

张薇薇

赵光远

张丽华

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

来源：

中国调味品 | 2014年 / 08期

关键词：

大蒜渣; 多糖; 超高压; 提取; 优化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ914.1 [农产物化学加工];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

为有效利用大蒜资源,从大蒜残渣中提取大蒜渣多糖,采用超高压提取方法,以多糖得率为指标,从超高压压力、超高压加压时间、固液比(g/mL)3个方面对大蒜渣多糖的提取工艺条件进行正交实验优化。结果表明:超高压提取大蒜渣多糖的最佳工艺条件为压力400MPa,时间4.5min,固液比1∶16。在此提取条件下,大蒜渣多糖得率达到14.18%,因此,超高压提取方法是大蒜渣多糖提取的有效方法。

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页数：3

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