用气相色谱和高效液相色谱测定茶叶抗氧化剂的组成

被引：10

作者：

李秉定

汤逢

汤坚

何其傥

机构：

[1] 南京农业大学食品科学系

[2] 无锡轻工业学院

[3] 美国罗杰斯大学

来源：

南京农业大学学报 | 1992年 / 02期

关键词：

茶叶抗氧化剂; 抗氧成分; 高效液和色谱; 定量测定; 气相色谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272 [茶]; TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

由绿茶碎片制得茶叶抗氧化剂,产率13.7%.采用 Rancimat 法测定了茶叶抗氧化剂在猪油、大豆油和菜籽色拉油中的抗氧化效果,其抗氧性极其优异,远高于 BHT.采用高效液相色谱进行茶叶抗氧化剂的快速测定,其主要抗氧成分均可检测.茶叶抗氧化剂经三甲基硅烷化反应后可用气相色谱进行定量测定,4种主要抗氧成分的含量如下:1—(—)—表儿茶素(4.49%),(—)—表棓儿茶素(16.1%),(一)—表儿茶素没食子酸酯(9.32%),(—)—表棓儿茶素没食子酸酯(39.3%).

引用

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