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从香蕉皮提取膳食纤维研究
被引：32
作者：
陈军
宋维春
徐云升
机构：
[1] 琼州大学食品研究中心
来源：
基金：
海南省自然科学基金;
关键词：
香蕉皮;
膳食纤维;
提取;
酶法;
碱法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
分别用碱法和酶法从香蕉皮中提取膳食纤维,并对两种方法进行了分析比较,对酶法的工艺条件进行了探索并得出了最佳的工艺条件。
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