食品病原微生物快速检测技术研究进展

被引：12

作者：

蒋志国 ^{[1
]}

杜琪珍 ^{[2
]}

机构：

[1] 华南热带农业大学理工学院

[2] 浙江工商大学食品与生物工程研究所

来源：

食品研究与开发 | 2008年 / 03期

关键词：

病原微生物; 快速检测; 分子生物学; 免疫; 代谢; 生物传感器; 蛋白质指纹图谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.4 [食品的微生物检验];

学科分类号：

摘要：

随着食品工业的迅速发展,研究和建立食品病原快速检测方法以加强对食品卫生安全的监测越来越受到各国的重视。对目前一些具有良好发展空间的食品微生物检测技术的原理和应用进行了综述,包括分子生物学技术、免疫技术、代谢技术、生物传感器、蛋白质指纹图谱技术等。

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页码：165 / 170

页数：6

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