胡椒油的抗氧化性研究

被引：23

作者：

童汉清

吴景雄

李田

许志文

机构：

[1] 茂名学院

来源：

中国调味品 | 2008年 / 10期

关键词：

胡椒油; 超临界流体萃取; 抗氧化性; 去自由基;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.1 [植物油];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

利用超临界CO2流体萃取技术提取胡椒油,并研究了胡椒油对花生油和猪油的抗氧化性和去自由基能力。实验结果表明,胡椒油有明显的抗氧化性和去自由基能力,对猪油的抗氧化性甚至优于抗氧化剂BHT,胡椒油与BHT及增效剂(如柠檬酸)混合,有更好的协同抗氧化作用。

引用

页码：52 / 55

页数：4

共 6 条

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