芹菜粉饼干研制

被引：3

作者：

蒲云峰

李斌鹏

机构：

[1] 新疆塔里木大学生命科学学院

来源：

粮食与油脂 | 2008年 / 11期

关键词：

芹菜粉; 饼干; 焙烤食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213.22 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

在基本配方基础上,将芹菜粉添加到配方中制作芹菜粉饼干,研究芹菜粉、植物油、白砂糖、小苏打及水用量对芹菜粉饼干质量影响。实验结果表明,面粉50.0g、白砂糖10.0g、植物油10.0g、小苏打0.5g、芹菜粉4.5g、水50.0g、其它成分适量,制作饼干质量最优,且芹菜风味显著。

引用

页码：29 / 31

页数：3

共 6 条

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