蔬菜、水果及其制品中亚硝酸盐与硝酸盐的HPLC法测定

目的:建立蔬菜、水果及其制品中亚硝酸盐与硝酸盐的高效液相色谱同时测定方法。方法:样品中亚硝酸盐与硝酸盐用超纯水浸提或超声提取,经活性炭脱色后过滤或离心沉淀,滤液或上清液经0.45μm水相膜过滤后进样,在Phenomenex SAX色谱柱上,以0.01 mol/L磷酸二氢钾为流动相进行分离,205 nm检测,外标法定量。结果:该法最低检出量分别为亚硝酸盐氮0.1 mg/kg、硝酸盐氮0.07 mg/kg。样品加标回收率,亚硝酸盐为91.0%～101.9%、硝酸盐为94.7%～106.0%,RSD<5%。结论:该方法操作较简单,灵敏度高,速度快,干扰少,结果准确,适用于蔬菜、水果及其制品中亚硝酸盐与硝酸盐的同时测定。