反相高效液相色谱法测定卤肉制品中硝酸盐及亚硝酸盐

目的采用反相高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定卤肉制品中硝酸盐及亚硝酸盐含量。方法选择四丁基溴化铵（TBABr）作为离子对试剂,与硝酸根和亚硝酸根阴离子形成中性缔合物,在甲醇-1.25mmol/L混合磷酸盐流动相中,被非极性键合相柱（ODS）分离并定量检山。结果在此检测条什下硝酸盐和亚硝酸盐有很好的线性,相关系数均人于0.9999,两者的最小检出限分别为0.01mg/L和O.005mg/L,相对标准差均小于5%,回收率在86.3%99.1%之间。结论该法适用于卤肉制品中硝酸盐及亚硝酸盐含量的同时测定。