BaCl2和Ca（CH3COO）2沉淀法定量分析普洱茶茶褐素官能团

被引：18

作者：

秦谊 ^{[1
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龚加顺 ^{[2
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张惠芬 ^{[1
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周红杰 ^{[3
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何静 ^{[1
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李宝才 ^{[1
]}

机构：

[1] 昆明理工大学生命科学与技术学院

[2] 云南农业大学食品科技学院

[3] 云南农业大学龙润普洱茶学院

来源：

林产化学与工业 | 2010年 / 30卷 / 06期

关键词：

普洱茶; 茶褐素; 官能团分析; 氯化钡法; 乙酸钙法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

将有机官能团分析方法BaCl2法和Ca(CH3COO)2法应用于茶褐素官能团的定量分析,并建立了适合茶褐素官能团分析的操作方法,用于测定茶褐素中的总酸性基、羧基和酚羟基的含量。通过方法学考察,确定了BaCl2法和Ca(CH3COO)2法的优化实验条件:BaCl2法的称样量为0.02～0.08 g,沉淀时间30～60 min,BaCl2溶液浓度0.75 mol/L;Ca(CH3COO)2法的称样量为0.05～0.1 g,沉淀时间20 min,Ca(CH3COO)2溶液浓度1 mol/L。从普洱熟沱提取的茶褐素总酸性基为7.780 mmol/g,其中酚羟基为5.805 mmol/g,羧基为1.975 mmol/g,表明酚羟基是茶褐素中最主要的酸性基团。本研究建立的分析方法操作简单,所得结果精密度高,准确度好,非常适用于茶褐素中官能团的定量分析。

引用

页码：107 / 112

页数：6

共 5 条

[1]

普洱茶茶褐素提取工艺及理化性质的初步研究 [J].