高压食品技术的发展及应用

被引：7

作者：

常远

周展明

魏家新

狄彦芳

机构：

[1] 郑州商品交易所!郑州

[2] 郑州粮食学院化学化工系!郑州

[3] 河南省粮食储运公司!郑州

[4] 河南省经济贸易学校!郑州

来源：

郑州粮食学院学报 | 1999年 / 03期

关键词：

高压; 食品; 微生物; 蛋白质; 淀粉;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1999.03.020

中图分类号：

TS205.9r# [];

学科分类号：

摘要：

对高压食品技术的诞生、发展及应用进行了综述，并介绍了高压食品取得的理论成果

引用

收藏

页码：72 / 76

页数：5

相关论文

共 8 条

[1] 微生物耐压性及酸性食品（果酱等）常温超高压杀菌工艺
叶怀义，王禾，王金凤，徐倩，李艳华
[J]. 食品科学, 1996, (01) : 30 - 34
[2] 超高压对过氧化物酶的影响
叶怀义，徐倩，李艳华
[J]. 食品科学, 1995, (10) : 29 - 31
[3] 超高压致死微生物的研究进展
李勇
[J]. 微生物学通报, 1995, (04) : 243 - 245
[4] 高压在食品方面的应用
陈寿鹏
[J]. 食品科学, 1994, (03) : 3 - 7
[5] 利用高压技术对柑桔类果汁杀菌
张铁鹰
[J]. 食品工业科技, 1992, (03) : 47 - 51+46
[6] 食品的高压处理技术与装置
杨桂馥
[J]. 食品科学, 1991, (11) : 17 - 20
[7] 食品工业中的高压技术
刘频
[J]. 食品工业科技, 1991, (01) : 54 - 56
[8] Effect of Enzyem - treated Caseins. Kunio Ohmiya ,Tsutomu Kajin ,Shoichi Shimizu ,etal. Agricultural and Biological Chemistry . 1989