人工模拟生态养殖子二代大鲵肌肉营养成分分析

被引：22

作者：

艾为明 ^{[1
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陈少波 ^{[4
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曾国权 ^{[4
]}

陈志俭 ^{[5
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敖鑫如 ^{[3
]}

机构：

[1] 温州医学院生命科学学院

[2] 温州医学院海洋科学研究所

[3] 南昌大学生命科学学院

[4] 浙江省海洋水产养殖研究所

[5] 永嘉渔政站

来源：

水生态学杂志 | 2008年 / 29卷 / 06期

关键词：

大鲵; 肌肉; 营养成分; 矿物质; 微量元素;

D O I：

10.15928/j.1674-3075.2008.06.030

中图分类号：

S917.4 [水产动物学];

学科分类号：

0908 ;

摘要：

利用生化手段,对1龄人工模拟生态养殖子二代大鲵的肌肉营养成分进行了分析,旨在评价大鲵的营养价值,并为其配合饲料的研制提供基础资料和理论依据。结果表明,大鲵肌肉(鲜样)中粗蛋白含量16.93%,粗脂肪含量2.70%,水分含量79.00%,粗灰分含量1.14%。肌肉中含有18种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸总量为7.34%,占氨基酸总量的40.46%;4种鲜味氨基酸总量为7.11%,占氨基酸总量的39.19%。微量元素比值合理。表明人工模拟生态养殖子二代大鲵有较高的营养价值。

引用

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页数：4

共 12 条

[1] 野生及人工养殖中华鲟幼鱼肌肉营养成分的比较 [J].