绿色食品猪肉及肉制品辐照保鲜试验研究

被引：6

作者：

杨兴武

机构：

[1] 东北农业大学动科院哈尔滨

来源：

内蒙古农业大学学报(自然科学版) | 2003年 / 02期

关键词：

绿色; 猪肉及制品; 辐照; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

在0℃～4℃的贮存条件下,用吸收剂量2kGy、3kGy、4kGy辐照处理绿色食品猪肉,结果表明:吸收剂量4kGy组的效果最好,贮存时间比对照组提高3倍;用吸收剂量4kGy、6kGy、8kGy辐照处理绿色食品猪熏、酱制品,吸收剂量8kGy组的效果最好,保质期达2个月,比对照组提高3倍,用吸收剂量4kGy、6kGy和8kGy处理低温肉制品。吸收剂量8kGy组的效果最好,保质期达2个月以上。

引用

页码：11 / 14

页数：4

共 7 条

[1] 辐照复合式保藏工艺研究 [J].

舒娜 ;

芮汉明 .

食品工业科技, 2002, (06) :58-60

[2] 低温肉制品辐照保鲜研究 [J].

杨宗渠 ;

刘伟 ;

陈海军 ;

朱军 ;

党从军 ;

尚丙兰 ;

刘克波 ;

罗继泉 .

食品科学, 2001, (09) :84-86

[3]

食品加工与保藏技术.[M].袁惠新等编著;.化学工业出版社.2000,

[4]

无公害安全食品生产技术.[M].李正明等编;.中国轻工业出版社.1999,

[5]

兽医微生物学.[M].中国农业科学院;哈尔滨兽医研究所编著;.中国农业出版社.1998,

[6]

绿色食品导论.[M].刘连馥编著;.企业管理出版社.1998,

[7]

肉品工艺学.[M].刘希良;葛长荣主编;云南农业大学主编;.云南科技出版社.1997,

← 1 →