脂氧合酶与枣果成熟软化的关系

被引：24

作者：

寇晓虹

闫师杰

吴彩娥

王如福

梁丽雅

郭春绒

李臣

张爱琳

机构：

[1] 山西农业大学,山西农业大学,山西农业大学,山西农业大学,山西农业大学,山西农业大学,山西农业大学,山西农业大学

来源：

农业工程学报 | 2002年 / 02期

关键词：

鲜枣; 脂氧合酶; 成熟软化;

D O I：

暂无

中图分类号：

S665.101 [];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

以梨枣和郎枣为试验材料 ,测定了枣果成熟衰老过程中脂氧合酶 (L OX)、SOD、CAT、PE活性以及呼吸动态、硬度等的变化。结果表明 ,枣果采后在 2 0℃下贮藏 ,后熟软化进程很快 ,随枣果成熟软化 ,呼吸强度、L OX、PE活性呈上升趋势 ;硬度、SOD、CAT活性呈逐渐下降趋势。 0℃低温可显著抑制 L OX、PE活性 ,有效延缓软化。同时试验表明 ,L OX活性与呼吸强度、PE活性呈正相关关系 (r=0 .980 5 ,0 .94 71) ,而与 SOD,CAT活性呈负相关关系 (r=- 0 .890 7,- 0 .7172 )。 L OX是引起枣果成熟衰老的关键因素

引用

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页数：4

共 7 条

[1] 鲜枣冷藏过程中生理生化变化的研究 [J].