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果蔬成熟和衰老中的重要酶—脂氧合酶

被引：25
作者：
生吉萍
申琳
罗云波
机构：
[1] 中国农业大学食品学院!北京
[2] 北京市农业技术推广站
来源：
果树科学 | 1999年 / 01期
关键词：
脂氧合酶; 成熟; 衰老; 乙烯; 果实品质;
D O I：
10.13925/j.cnki.gsxb.1999.01.016
中图分类号：
S601 [生物学原理];
学科分类号：
摘要：
脂氧合酶是广泛存在于植物体中的一种酶，已有研究表明，它可能参与植物生长、发育、成熟、衰老和防御过程的调控。近年来，随着对果蔬采后生理研究的深入，越来越发现脂氧合酶与果蔬采后的变化有关，它调节某些物质的合成，参与乙烯的代谢途径，并与果蔬的抗性、风味、颜色、硬度等都有密切的关系。综述了脂氧合酶在采后的研究进展，提出了该酶可能是控制采后生理变化的关键酶，并提出寻找脂氧合酶特异性抑制剂，用反义基因技术控制该酶的生物合成，培育耐贮新品种的设想
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页数：6
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