“吉禄”芒果果实采后香气成分的组成及其变化

被引：6

作者：

邢姗姗

姚全胜

魏长宾

马小卫

王松标

武红霞

詹儒林

周毅刚

机构：

[1] 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

来源：

热带作物学报 | 2012年 / 33卷 / 10期

基金：

海南省自然科学基金;

关键词：

芒果; 采后; 香气成分; 固相萃取; 气相色谱-质谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

为了解芒果果实香气成分采后不同时期的变化特点,采用静态顶空固相微萃取技术提取"吉禄"芒果果实采后第3、6、9 d的香气成分,运用气相色谱-质谱联用仪进行测定分析。结果表明:"吉禄"芒果果实在采后3个时期共检测到36种香气成分,主要成分为单萜烯类和倍半萜烯类。果实采后第3、6、9 d,单萜烯类化合物含量分别为89.47%、88.48%和92.71%,倍半萜烯类化合物含量分别为3.44%、5.86%和4.63%。1R-α-蒎烯是"吉禄"芒果成熟果实的特征香气成分,采后第9天的相对含量达到79.74%。

引用

页码：1877 / 1881

页数：5

共 12 条

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