一株降解β-胡萝卜素细菌的分离鉴定及产酶条件优化

被引：5

作者：

李金鹏

刘建花

齐晓琴

张惠玲

机构：

[1] 宁夏大学农学院

来源：

中国酿造 | 2016年 / 35卷 / 12期

关键词：

β-类胡萝卜素; 降解; 产香细菌; 分离鉴定; 产酶条件;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

083201 [食品科学];

摘要：

从枸杞汁中分离得到一株降解β-胡萝卜素产香菌株GQ-16,根据形态特征及分子生物学分析初步鉴定菌株GQ-16为库特氏菌（Kurthia sp.）。采用单一成分缺失法研究确定了该菌的必需营养素与β-胡萝卜素降解最佳条件,并利用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用（GC-MS）法,分析测定了该菌降解β-胡萝卜素的产物成分。结果表明,酪氨酸（Tyr）、色氨酸（Try）、亮氨酸（Leu）、苏氨酸（Thr）和FeSO4·7H2O等物质是菌株GQ-16菌体生长的必需营养素,该菌降解β-胡萝卜素产物中主要香气物质为β-环柠檬醛和β-紫罗兰酮。

引用

页码：113 / 117

页数：5

共 12 条

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