芦荟-红枣-生姜-蜂蜜复合美容保健饮料的研制

以芦荟、红枣、生姜、蜂蜜为原料,进行适当处理后按不同比例进行调配得到原料汁最佳配比,研究原料汁含量、蔗糖添加量、柠檬酸添加量和稳定剂种类及添加量对产品风味的影响。结果表明,原料汁的最佳配比为:芦荟∶红枣汁∶生姜汁∶蜂蜜=130∶80∶22∶44(mL)。成品综合调配的最佳比例为复合原料汁50%,蔗糖添加量12%,柠檬酸添加量0.12%。添加瓜尔豆胶+CMC(0.1%+0.1%)稳定效果最好。饮料在25 MPa条件下均质两次,可以增加稳定性。