蔗糖聚酯合成反应机理研究

对合成酯化度在 ６ 以上的蔗糖聚脂肪酸酯的反应机理进行了详细的探讨，提出了蔗糖聚酯合成反应的三步反应机理，即蔗糖负离子形成——相转移——亲核取代。较好地解释了各种反应现象，并提出了相转移催化剂的筛选原则，要求相转移催化剂在反应条件下能稳定存在，其阳离子部分具有较强的亲脂性。