高铁营养酵母发酵培养及营养评价

被引：7

作者：

薛冬桦

张恒真

赵小敏

不详

机构：

[1] 长春工业大学生物工程学院

[2] 吉林省轻工业设计研究院

[3] 吉林省经济信息中心长春

[4] 长春

来源：

食品科学 | 2003年 / 09期

关键词：

高铁营养酵母; 糖蜜; 微量元素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用生长周期短,易于工业化生产酵母为菌株,以糖蜜为主要培养基,通过现代发酵工程技术,在3m3发酵罐上进行中间试验,在12m3发酵罐进行试生产,发酵产品高铁营养酵母铁的含量1061mg/kg,高铁营养酵母的产率2.54%(w/v),蛋白质的含量51.90%(w/v),为工业化生产提供科学依据,并探讨作为食品添加剂的营养价值。

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页数：4

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