用PCR技术快速鉴别肉质品

被引：4

作者：

李金桩

白木兰

包·格日勒图

机构：

[1] 内蒙古农业大学食品科学与工程学院

来源：

内蒙古农业大学学报(自然科学版) | 2009年 / 30卷 / 04期

关键词：

肌肉; DNA; PCR; 琼脂糖凝胶电泳;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

本研究以猪肉、羊肉和牛肉等不同生鲜肉细胞线粒体中提取DNA,设计合成引物,进行PCR扩增得到目的DNA片段,进行琼脂糖凝胶电泳,根据DNA片段的大小来判断肉种。结果表明:猪、羊和牛肉扩增产物DNA片段分别为443 bp、314 bp和271 bp,大小相差明显,分离明确,容易识别。并且3种动物DNA没有交叉反应,特异性较强。此方法能准确、快捷地鉴别出畜肉。

引用

页码：150 / 152

页数：3

共 6 条

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