大别山野生四叶参营养成分分析

被引：12

作者：

刘利娥 ^{[1
]}

徐卫河 ^{[2
]}

于斐 ^{[1
]}

韩萍 ^{[1
]}

机构：

[1] 郑州大学公共卫生学院

[2] 河南工业大学化学化工学院

来源：

河南工业大学学报(自然科学版) | 2007年 / 04期

关键词：

野生四叶参; 营养成分; 氨基酸; 元素分析;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2007.04.023

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

测定大别山野生四叶参中水分、脂肪、总糖、蛋白质、氨基酸、常量元素和微量元素含量.采用恒重法测定水分含量;索氏提取法测定脂肪含量;斐林试剂热滴定法测定总糖含量;全自动凯氏定氮法测定蛋白质含量;柱前衍生反相高效液相色谱法测定氨基酸含量;原子吸收分光光度法测定Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn、Se含量;可见分光光度法测定P含量,测定结果显示:四叶参中水分、粗脂肪、总糖、粗蛋白质含量分别为6.55、3.31、54.83、9.15 g/100g;氨基酸至少有12种,总氨基酸含量为5.15 g/100 g,必需氨基酸含量为0.70 g/100 g.微量元素Cu、Zn、Fe、Mn、Se的含量分别为:1.19、3.64、20.01、22.09、6.82 mg/100 g.常量元素Ca、Mg、P含量分别为:0.15、0.11、0.96 g/100g.大别山野生四叶参营养成分丰富,具有广阔的开发应用前景.

引用

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共 8 条

[1] 羊乳的价值及市场前景 [J].