植物甾醇的应用

甾醇是以环戊烷全氢菲为骨架的一种化合物,在自然界中以游离态和结合态形式存在,甾醇可分为动物性甾醇、植物性甾醇、菌性甾醇三大类。其中特别是植物甾醇,它分布广而且种类多。本文列举了常见的二十五种食品中甾醇的组成,并且综述了植物甾醇在医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、纺织、食品等各个领域中的应用。