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实时荧光PCR方法在食品真伪辨别中的应用
被引：8
作者：
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张舒亚
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谌鸿超
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包建强
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郭云霞
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上海海洋大学食品学院 上海出入境检验检疫局
机构：
[1] 上海出入境检验检疫局
[2] 上海海洋大学食品学院
来源：
关键词：
食品;
真伪鉴别;
实时荧光PCR;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.027
中图分类号：
TS207.3 [食品分析与检验];
O657.3 [光化学分析法（光谱分析法）];
学科分类号：
摘要：
实时荧光PCR技术以其特异性、灵敏性、简便、快速的优点,广泛应用于食品鉴伪检测。本文阐述了实时荧光PCR的原理以及其在肉制品、高价值食品、乳制品、果汁、水产品和油脂鉴伪检测方面的应用情况。
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