酿造细菌分解纤维素的初步研究

被引：6

作者：

王怡 ^{[1
,2
]}

何奉芹 ^{[2
]}

罗琳 ^{[2
]}

李龙彬 ^{[2
]}

游玲 ^{[2
]}

机构：

[1] 宜宾学院实验与教学资源管理中心

[2] 发酵资源与应用四川省高校重点实验室

来源：

中国酿造 | 2011年 / 12期

关键词：

浓香型白酒; 细菌; 纤维素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

为了解宜宾浓香型白酒酿造环境中分离到的细菌对纤维素的分解能力,进而探讨其在固态发酵过程中对谷物纤维的分解情况,采用平板培养法,对分离自宜宾浓香型白酒产区的530株细菌分解纤维素的能力测试。结果表明分离自曲房、糟醅中的细菌可分解纤维素菌所占比例较高;Bacillus cereus、Bacillus methylotrophicus、Bacillus aryabhattai、Bacillus tequilensis、Bacillus thuringiensis 5个种属的细菌分解纤维素能力较其他强。研究表明酿造细菌分解纤维素能力与来源和种属有密切的关系。

引用

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页数：4

共 11 条

[1] 纤维素分解菌的分离鉴定及生物学特性研究 [J].