不同厂家慕萨莱思葡萄酒香气成分的GC-MS分析

被引：7

作者：

张雅茹 ^{[1
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黄英 ^{[1
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李雅雯 ^{[3
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王子坤 ^{[3
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贾清华 ^{[3
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马玲 ^{[3
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朱丽霞 ^{[1
,2
]}

侯旭杰 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 塔里木大学生命科学学院

[2] 南疆特色农产品深加工兵团重点实验室

[3] 塔里木大学分析测试中心

来源：

塔里木大学学报 | 2016年 / 28卷 / 04期

关键词：

慕萨莱思葡萄酒; 香气成分; 固相微萃取; 气相色谱-质谱联用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以新疆阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司和民间作坊生产的2014年慕萨莱思葡萄酒为试验样品,采用顶空固相微萃取法提取慕萨莱思葡萄酒中香气成分;利用气相色谱质谱联用技术进行检测分析,确定这两种慕萨莱思葡萄酒中香气成分。研究表明:酒样1中共鉴定出20种香气化合物,占总挥发性化合物的94.86%,其中酯类11种,醇类4种,酸类3种,醛类2种;酒样2中共鉴定出26种香气化合物,占总挥发性化合物的94.48%,包括酯类11种,醇类6种,醛类3种,酸类2种,酮类1种,烷烃类,肟类,苯环类各1种。两种葡萄酒中共检测出40种香气成分,其中有6种相同香气物质,分别是:苯甲醛、苯乙醇、丁二酸二乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯和正癸酸。

引用

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页数：6

共 13 条

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