野生软枣猕猴桃果醋饮料的研制

被引：8

作者：

李凤林 ^{[1
]}

张丽丽 ^{[2
]}

机构：

[1] 吉林农业科技学院生物工程系

[2] 吉林农业科技学院基础部

来源：

冷饮与速冻食品工业 | 2006年 / 02期

关键词：

野生软枣猕猴桃; 果醋饮料; 酒精发酵; 醋酸发酵; 正交试验;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以野生软枣猕猴桃为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵后获得果醋,然后与其他配料混合调配成较高品质的果醋饮料,通过正交试验等进行优化,确定出最佳工艺条件和配方。

引用

收藏

页码：21 / 24

页数：4

相关论文

共 4 条

[1] 低聚木糖山楂醋饮料的研制 [J].

边国 ;

张国治 .

食品科技, 2005, (07) :57-60

[2] 苹果营养醋的发展状况及生产方法 [J].

杨萍芳 .

运城学院学报, 2005, (02) :68-69

[3] 功能性西瓜醋酸饮料工艺研究 [J].

周红 ;

翟金兰 ;

杨文侠 ;

颜海燕 ;

王利 .

饮料工业, 2002, (02) :25-27

[4] 软枣猕猴桃品种简介 [J].

赵淑兰 .

特种经济动植物, 2002, (02) :35-35