功能性西瓜醋酸饮料工艺研究

被引：9

作者：

周红

翟金兰

杨文侠

颜海燕

王利

机构：

[1] 新疆石河子大学工学院食品科学系

[2] 新疆石河子大学工学院食品科学系新疆石河子

[3] 新疆石河子

来源：

饮料工业 | 2002年 / 02期

关键词：

西瓜; 醋酸发酵饮料; 功能性; 工艺研究;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍以西瓜为主要原料 ,经酒精发酵和醋酸发酵制成西瓜醋后 ,再与西瓜汁、蜂蜜、草莓汁、白糖等调配而成的功能性西瓜醋酸饮料的工艺

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