共 4 条
天然食品防腐剂—Nisin的应用
被引：5
作者：
张玉华
孟一
机构：
[1] 山东商业职业技术学院
来源：
关键词：
Nisin;
防腐剂;
防腐保鲜;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
摘要：
本文介绍了天然食品防腐剂—乳酸链球菌素的特性(结构、稳定性、抑菌特性、作用方式、安全性),并探讨了Nisin在食品防腐保鲜中的应用。
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