桑椹籽与籽油的营养成份及理化特性的研究

分析了桑椹籽和籽油的化学成份。桑籽含３０．７％的油，２９．４％的粗蛋白，２５．３％的膳食纤维，７．１％的碳水化合物。桑籽中黄酮含量３３．３ｍｇ／１００ｇ。还分析了桑籽的氨基酸成份和微量元素组成。籽油中含亚油酸７９．４％，维生素Ｅ８１７μｇ／ｇ，β－胡罗卜素１．７８μｇ／ｇ，硒０．０３μｇ／ｇ。桑籽油的物化指标为：皂化值２０１．８，不皂化物６．４５％，折光指数１．４８１２（２０℃）。