功能性低聚糖——低聚乳果糖

被引：12

作者：

宋刚

曹劲松

彭志英

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院广州

[3] 博士研究生

[4] 广州

来源：

食品与发酵工业 | 2001年 / 10期

关键词：

低聚糖; 低聚乳果糖; 双歧杆菌;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.10.015

中图分类号：

TS241 [基础科学];

学科分类号：

082202 ;

摘要：

主要介绍了低聚乳果糖促进双歧杆菌的增殖、抑制有害物质的产生、低热值、难消化、预防龋齿等疾病的生理功能特性 ,讨论了低聚乳果糖的生物合成机理。并就低聚乳果糖的结构、工业化生产工艺及其应用作了简单介绍。

引用

页码：62 / 66

页数：5

共 7 条

[1] 乳糖的深加工与功能性低聚糖的制造 [J].

蒋世琼 .

食品科技, 2000, (05) :36-37+39

[2] 微生物酶法合成低聚糖的问题与策略 [J].

曹劲松 ;

王晓琴 ;

彭志英 .

食品与发酵工业, 1999, (04) :43-49

[3] 海藻糖提取工艺的研究 [J].

葛文光 ;

于晓雨 ;

唐传核 ;

不详 .

食品科学 , 1998, (05) :21-24

[4] 功能性低聚糖析论 [J].

郑建仙 ;

耿立萍 .

食品与发酵工业, 1997, (01) :39-46

[5] 新型低聚糖的介绍 [J].

陈瑞娟 .

食品与发酵工业, 1993, (02) :82-90

[6]

初乳功能性食品[M]. - 中国轻工业出版社 , 曹劲松编著, 2000

[7]

食品生物技术[M]. - 中国轻工业出版社 , 彭志英主编, 1999

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