利用顶空SPME-GC-MS联用技术检测苹果汁中嗜酸耐热菌代谢产物的研究

被引：9

作者：

杨康

岳田利

袁亚宏

丰凡

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2007年 / 03期

关键词：

嗜酸耐热菌; 顶空固相微萃取; 气质联用; 代谢产物;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以苹果汁中分离获得的1株嗜酸耐热菌和标准嗜酸耐热菌为材料,采用优化的AAM培养基进行培养,用顶空SPME-GC-MS联用技术对其代谢产物进行了研究。结果表明:①嗜酸耐热菌的主要代谢产物为愈创木酚和2,6-二溴苯酚;②单因素分析发现愈创木酚含量远远高于2,6-二溴苯酚,可以作为整个苹果汁中嗜酸耐热菌污染程度和风味败坏的衡量指标;③正交试验分析得到顶空固相微萃取法萃取愈创木酚的条件为DVB/CAR/PDMS萃取头,添加1.8gNa2SO4在温度55℃下萃取20min。

引用

页码：8 / 10+17 +17

页数：4