甲壳素/壳聚糖的制备及其在食品工业中的应用

被引：12

作者：

简慧兰

机构：

[1] 南通市水产研究所江苏南通

来源：

关键词：

甲壳素; 壳聚糖; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文介绍了甲壳素/壳聚糖的生产工艺,即用虾、蟹壳为原料,经脱钙、脱蛋白质、脱乙酰基后,得到脱乙酰度≥90％、粘度为中高粘度的壳聚糖产品,并研究了甲壳素/壳聚糖在食品工业中的应用。

引用

页码：56 / 58

页数：3

共 5 条

[1]

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