新型天然抗氧化剂茶多酚的研究进展

被引：25

作者：

赵爱云

机构：

[1] 青岛大学天然色素研究所青岛

来源：

中国食品添加剂 | 2005年 / 05期

关键词：

茶多酚; 抗氧化剂; 生理活性; 机理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

茶多酚(TP)是茶叶中含有的一类多羟基酚类化合物,为一种高效天然抗氧化剂,由于其具有强大的自由基清除作用和独特的生物活性,因而在很多领域显示出广阔的开发和应用前景。本文综述了茶多酚的生理活性、抗氧化作用机理、分析方法、应用领域及制备途径。

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页码：78 / 80+86 +86

页数：4

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