玉米膳食纤维酸奶的研制

被引：13

作者：

王林山 ^{[1
]}

王松江 ^{[2
]}

杨玉娟 ^{[1
]}

机构：

[1] 漯河职业技术学院

[2] 河南省登封市质量技术监督局

来源：

关键词：

玉米皮; 膳食纤维; 酸奶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

摘要：

通过试验对玉米膳食纤维酸奶的配方进行优化,对产品质量作出评价。研究表明,玉米膳食纤维酸奶的最佳配方为:玉米膳食纤维添加量为6%,白砂糖添加量为8%,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的接种量为3%,同时加入0.3%海藻酸钠和0.2%琼脂的复合稳定剂。

引用

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